Zutaten
Vorbereitung
Kartoffeln, Kürbis und Karotten schälen. Kartoffeln, Kürbis und Kirschtomaten in kleinere Stücke und die Karotten in Scheiben schneiden. In eine größere Schüssel genug Olivenöl geben, um den Boden zu bedecken. Sobald sich das Öl erwärmt hat, fügen Sie die rote Zwiebel hinzu. Wenn die rote Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse (Kartoffeln, Zucchini und Karotten, Kirschtomaten) in eine Schüssel und geben Sie einen halben Liter / einen Liter Wasser hinzu, der ausreicht, um das Gemüse in der Schüssel zu bedecken. Das Gemüse kochen, bis es ca. 30-45 min. Nachdem das Gemüse gekocht ist, gießen Sie die Hälfte des Wassers und lassen Sie den Rest mit dem Gemüse in der Schüssel. Hacken Sie das Gemüse mit einem Stabmixer in eine flüssige Masse, dh einen Brei, und stellen Sie sicher, dass keine Stücke übrig bleiben. Fügen Sie Gewürze wie gewünscht und einen Esslöffel saure Sahne hinzu. Wenn die Suppe zu dick erscheint, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Wenn Sie die Suppe servieren, fügen Sie Olivenaufstrich hinzu und bestreuen Sie die Suppe mit Kürbiskernen.
Zusätzlicher Tipp: Wenn Sie ein etwas älteres Brot haben (ein Tag, zwei), nehmen Sie ein Stück Brot und schneiden Sie es in kleine Stücke. In einer Pfanne mit einem Tropfen Olivenöl die Semmelbrösel knusprig braten. Die Brotstücke mit der Suppe servieren.
